□文/陈 瑜
白茶，白毫密披，银装素裹，色白如银，采摘后不经杀青或揉捻，只经过约10～30%程度的发酵便直接摊晾，让其自然萎凋形成独特品质。由于保留了茶叶最原始的的状态和营养元素，所以又被称为最自然、最原始、最健康的茶叶。
“名山出名茶”，福鼎白茶原产于太姥山，历史悠久。白茶的由来众说纷纭，尚无定论。流传最广的说法是，太姥娘娘在太姥山中发现了茶，并将茶的芽芯晒干用于救治麻疹，这就是白茶的雏形。但与传说契合的是，白茶在福鼎百姓的生活中确实与信仰相关，无论是扫墓祭祖，或是祈福消灾，都将白茶作为祭祀供品。其制作工艺也如传说一般，主要靠晾晒和风干，追求自然和原生态。也许正是由于太姥山赋予白茶独特的文化、自然的制作工艺和唯一的口感功效，才让白茶成为中国六大茶类中的特殊珍品、源远流长。
“一年茶，三年药，七年宝”，白茶兼具保健和收藏价值。由于白茶制作工艺简单，茶叶中保留了较多的营养成分，除了日常保健功能外，还可用于治疗感冒发烧。而且相比其他茶类，白茶的自由基含量较低，黄酮含量较高，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，促进人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加等作用，可以称得上是最具保健功效的茶叶品种。文学家周亮工在《闽小记》中曾盛赞白茶功效：“其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”据中国茶叶流通协会发布的《2014年中国茶产业形势报告》显示，受国内外经济环境影响，其他高档名优茶价格在2013年就大幅下跌，跌幅在10%-50%之间，只有云南普洱茶和福鼎白茶价格继续保持上涨。白茶以其良好的口感和功效，再加上长期存放可保值增值等特点，越来越受到大众的喜爱。
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。福鼎白茶以其地域的唯一性和制茶工艺的独特性，被视为中国白茶的标杆。1982年在全国名茶评选会上，福鼎白茶被评为全国30个名茶之一。2006年，福鼎被国家林业局命名为“中国白茶之乡”。随着国内消费水平的提高和健康意识的提升，兼具保健与收藏价值的白茶日益受到关注，传承千年的福鼎白茶一跃成为业界新宠。 |
